見(jiàn)證過(guò)蘇州旅游業(yè)發(fā)展、接待過(guò)國際政要、居于鬧市卻遠離喧囂……提起蘇州友誼賓館,無(wú)論是行內人士還是老蘇州市民,都能說(shuō)上一段與之相關(guān)的故事。然而,5月下旬,一則蘇州友誼賓館停業(yè)的消息,引起了很多人的關(guān)注乃至感喟——這已經(jīng)是繼樂(lè )鄉飯店、竹輝飯店、凱萊大酒店后,又一家停業(yè)的古城老牌酒店。蘇州酒店行業(yè)的現狀如何?市場(chǎng)格局又將如何變革?
作為旅游六要素中的重要環(huán)節,“住”往往決定著(zhù)整趟旅行的品質(zhì)。酒店住宿業(yè)發(fā)展至今,已發(fā)展出了多種形式,甚至還產(chǎn)生了多個(gè)細分學(xué)科。蘇州最早經(jīng)營(yíng)旅游住宿業(yè)務(wù)的一批酒店有南園賓館、蘇州飯店等;上世紀八九十年代,我國旅游業(yè)加快發(fā)展,為了適應市場(chǎng)需求,以顧客導向為主的本土酒店如雨后春筍一般發(fā)展起來(lái),友誼賓館、竹輝飯店都是在這一時(shí)期先后興建并發(fā)展起來(lái)的。
老牌酒店有過(guò)自己的輝煌期。據老蘇州、文化名人費之雄介紹,蘇州古城區的老酒店交通區位優(yōu)勢明顯,建筑風(fēng)格通常沿襲了古城區的園林典雅之態(tài),小橋流水、蘇式美食讓外地游客可以盡享江南風(fēng)情。同時(shí),由于代表著(zhù)蘇州古城酒店的最高標準,這些老牌酒店通常也承接了大量市民結婚、喜壽等宴請活動(dòng)。
十年一個(gè)周期的酒店業(yè),對國內外金融實(shí)體的發(fā)展變化頗為敏感。1997年金融危機時(shí),蘇州老牌酒店就一度出現了經(jīng)營(yíng)困難,經(jīng)過(guò)兩三年的利潤下滑后才逐漸趨于平穩。也就是在這一時(shí)期,一些外資酒店入駐蘇州,這些酒店利用品牌優(yōu)勢贏(yíng)得了部分市場(chǎng)。而隨著(zhù)一些企業(yè)尤其是部分金融企業(yè)逐漸搬出古城區,古城區酒店的客源結構發(fā)生較大調整。大浪淘沙,懂得窮則思變的酒店在市場(chǎng)競爭中逐漸站穩腳跟,而那些默守成規的企業(yè)則被淘汰出局。
不僅僅是老牌酒店,整個(gè)行業(yè)也正悄然發(fā)生著(zhù)變革。根據蘇州市旅游局的不完全統計,目前蘇州市共有住宿單位6000余家,其中成一定規模的酒店600多家,星級酒店100余家。相關(guān)負責人告訴記者,大眾旅游的興起使得酒店業(yè)的發(fā)展迎來(lái)了新的契機,蘇州的酒店業(yè)這兩年發(fā)展迅速,無(wú)論是國內連鎖品牌酒店、外資品牌酒店,還是蘇州自創(chuàng )品牌酒店,都迎來(lái)了快速的發(fā)展期。
蘇州的酒店業(yè)正經(jīng)歷著(zhù)供給側結構性改革,一批兼顧優(yōu)質(zhì)及特色的酒店脫穎而出,成為非星級酒店中的佼佼者。去年,蘇州進(jìn)行了“十佳優(yōu)質(zhì)特色酒店”的評選,立足于山水田園、古城街巷間的各家獲獎酒店,充分利用資源優(yōu)勢,走著(zhù)文旅融合的創(chuàng )新發(fā)展之路。同時(shí),獲獎單位來(lái)自全市各個(gè)市、區,這說(shuō)明蘇州酒店業(yè)并非在某一區域集中布局,而是在各個(gè)板塊都得到了均衡發(fā)展。
不可忽視的是一些新的業(yè)態(tài)的興起。為了適應消費者日益多元化的需求,客棧、民宿以及共享住宿等一些新的業(yè)態(tài)正在崛起。這些非標準住宿成長(cháng)快,符合時(shí)代的需求,因此一定是未來(lái)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢之一。
同時(shí),“互聯(lián)網(wǎng)+酒店”的運營(yíng)模式逐漸得到了市場(chǎng)認可。目前全市酒店業(yè)的在線(xiàn)旅行商(OTA)訂單率在15%左右,度假型酒店偏高,能到四至五成,同時(shí),部分酒店也在積極開(kāi)拓自己的網(wǎng)絡(luò )渠道,實(shí)現全網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)。
特色酒店的優(yōu)質(zhì)發(fā)展態(tài)勢以及新型業(yè)態(tài)的勢頭正勁,無(wú)疑讓曾經(jīng)閃耀星級光環(huán)的酒店備感壓力。同全國的行業(yè)趨勢一樣,蘇州星級酒店的利潤率也普遍不高,尤其是二星、三星級酒店,設施陳舊又無(wú)核心競爭產(chǎn)品,因此毫無(wú)優(yōu)勢。反倒是一些經(jīng)濟型酒店,既沒(méi)有星級評定的硬件指標包袱,又能適時(shí)推出一些符合大眾需求的經(jīng)濟型套餐,因而更易得到認可。
一些五星級酒店、高端休閑度假酒店也深感全行業(yè)正遭遇著(zhù)“無(wú)特色則微利”的尷尬。目前蘇州五星級酒店的全年平均房?jì)r(jià)大幅下降,在這樣的競爭壓力下,為了維持基本的人力、能耗等成本,市場(chǎng)上不乏一些降質(zhì)保價(jià)的現象。
被問(wèn)到是否考慮加入星級隊伍的大軍時(shí),多數特色酒店都給予了否定的回答。范金培表示:“星級評定的紅利時(shí)代已經(jīng)過(guò)去,我們并不熱衷于評定星級,我們度假型酒店只想靠品質(zhì)和口碑來(lái)贏(yíng)得市場(chǎng)。”朱巍除了是蘇州飯店協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng),還是書(shū)香酒店投資管理集團有限公司黨委書(shū)記兼董事長(cháng),他表示,星級評定對硬件設施的嚴格要求極大地限制了酒店的特色化發(fā)展,因而他們不會(huì )走上“追星之路”。
沿著(zhù)太湖南部的狹長(cháng)湖灣一路向南,一座被湖景環(huán)抱的酒店出現在記者的眼前。幾組露營(yíng)的家庭正在綠地上拍照,一輛觀(guān)光車(chē)載著(zhù)游客悠閑地朝湖濱方向開(kāi)去。作為一座相對年輕的酒店,東太湖大酒店卻已經(jīng)榮獲了國內外的諸多榮譽(yù),用范金培的話(huà)來(lái)說(shuō),是無(wú)數次的轉型與自我革新成就了今天的東太湖大酒店。
“我們從不把這里當成單純的酒店來(lái)經(jīng)營(yíng),而是利用親水特性,在‘游園賞湖、享泉品宴’八個(gè)字上做文章,把東太湖大酒店打造成一個(gè)旅游目的地,”范金培表示,“通過(guò)整合大數據,我們對目標消費群體的需求進(jìn)行過(guò)深度剖析,有針對性地開(kāi)發(fā)了多條主題線(xiàn)路。此外,為了迎合本地市場(chǎng)需求,我們還打造了春夏品太湖魚(yú)宴、秋冬品太湖蟹宴兩個(gè)價(jià)格親民的品牌。”
作為老牌酒店的代表,這幾年,南園賓館上演了一場(chǎng)蘇州老牌酒店的逆襲。2014年接手南園賓館的顧曉春,帶領(lǐng)團隊及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)思路,全力投入散客市場(chǎng),以“OTA思維”及“暖件服務(wù)”來(lái)留住客戶(hù),成功扭虧為盈。“如今我們以4.9721的攜程網(wǎng)評分位居全國同檔次規模型酒店第一名,每房收益597元,位居蘇州掛牌五星級酒店第二名。”總經(jīng)理顧曉春表示。
而蘇州本土品牌書(shū)香酒店集團從2003年起就開(kāi)始試水體驗經(jīng)濟,充分挖掘游客的精神需求。“我們的‘文化+酒店’理念得到了消費者的認可,全年的客房出租率超過(guò)了80%,目前我們已在全國7個(gè)省、18個(gè)城市布局了我們的品牌。”朱巍表示。
同時(shí),蘇州的酒店也積極與景區展開(kāi)合作,打造“酒店+景區”的商業(yè)模式。例如,持蘇州休閑年卡的用戶(hù)可在相應酒店享受住宿、用餐優(yōu)惠,就實(shí)現了酒店與景區的互動(dòng)雙贏(yíng)。
